“游郎溪不得不吃”的十道金牌菜品

1、南漪湖魚頭王

自古以來，龍須湖畔流傳著“沒有魚頭不成席”的說法。尤其男婚女嫁，貴賓來臨，必須有之。

魚頭在魚盤中的放法有講究，在飯店，魚頭朝著主賓；在住宅，魚頭朝東，象征“福如東海長流水” 。

2、濤城古法甲魚

清燉甲魚是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特點是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。郎溪是移民縣，湖北人居多，這款菜就落戶郎溪了。

“染指”是一個常用的詞。詞典中說，染指比喻分取非份的利益。說起這個詞來，還有一段故事，而且與鱉有關。據(jù)《左傳·宣公四年》載，公元前605年的鄭靈公元年，一天，鄭國的大夫子公與子家一起上朝，忽然子公的食指無緣無故地顫動起來，就對子家說：“以前我的手指頭顫動的時候，都預示著有異味可嘗，看來今天又有好吃的東西了?！比氤螅灰姀N師在殺黿（大鱉），倆人不覺好笑。子家就把這件事告訴了鄭靈公。等鱉燒熟以后，鄭靈公將鱉肉分食眾臣，唯獨不給子公。這本來是開玩笑的事情，可是子公覺得傷了面子，一氣之下，就伸指向盛甲魚的鼎里蘸上點湯，嘗嘗滋味就走了。于是后人就將這件事情稱為“染指于鼎”。這就是染指一詞的來歷。

 

3、梅渚白切羊羔

若到梅渚做客，當?shù)赜幸坏烂朗场把蛉馄保ㄑ蚋猓鹉愕臐夂袷秤?，菜盤中的羊肉片白中泛著微黃色，整齊地排列在盤中，夾一片在放了生姜絲的醋液中蘸一蘸送入口中，有著風味綿醇獨特，真可謂是色、香、味俱全。

羊肉片不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，還有一定的醫(yī)療效果。元代蒙族醫(yī)學家忽思慧所著的《飲膳正要》中說：“羊肉味甘大熱，無毒，主暖中、頭風、大風、汗出、虛勞寒冷、補中益氣，”對虛勞羸弱、寒疝等都有一定的治療作用。每到冬令，人們紛紛以羊肉味補食，增強體質。

秋冬的晌午，你若坐進餐館，一邊觀賞胥河碧水藍天，一邊品嘗磕羊肉片的美食，就會頓覺心曠神怡，這是一種食文化帶來的精神與味覺的享受。在梅渚的眾多餐館、酒樓，羊肉片已成為吸引游客的一道特色招牌菜。

4、梅渚清湯素雞

素雞是以大豆為原料制作的營養(yǎng)保健食品，除高蛋白質外，還能幫助消化，清除腸壁上的沉積廢物，使腸內(nèi)有毒物迅速排出體外。古醫(yī)書載：“豆腐、豆制品可寬中益氣，和脾胃消脹渴，清熱散血，下大腸濁氣?！苯t(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，中老年人常吃豆制品，有利于血清膽固醇的降低，對高血壓、心臟病患者都有好處。據(jù)測定，一斤黃豆的蛋白質含量，相當于二斤多瘦肉或十二斤牛奶所含的蛋白質，并有多種人體需要的氨基酸。

梅渚素雞的制作十分考究，頭天晚上將挑選的上等黃豆浸泡，第二天清早，黃豆上磨時不快不慢，均勻下漿，爾后制成豆腐皮浸于堿水中，堿水的濃度經(jīng)雙指相搓感膩為宜，片刻撈出卷成圓柱形放入竹籠中旺火蒸透，再將其磕實，切成半寸厚片，以菜油小火熬炸，再用沸水悶滄到內(nèi)外韌軟，擠出殘留堿汁，清水漂凈，放入適量鹽和姜加葷湯水同煮。這樣制作的素雞嫩黃油光，耐煮而不渾湯，吃起來細膩、嫩脆、美味可口，逐成一方名肴。

5、飛鯉饞嘴土鴨

飛鯉饞嘴土鴨也稱為南漪湖媒鴨。

據(jù)傳，這河里的鴨和蝦是天上王母娘娘身邊守瑤池的金童玉女，有一回，王母娘娘舉行壽宴，叫金童玉女去壽星閣打掃庭堂。張羅完后，玉女見天時還早，就從彩袖中取出一個酒壺，倒?jié)M了一壺玉帝賜給王母娘娘的壽宴御酒。金童會意，也伸手取幾顆壽桃藏到衣袖之中，倆人便偷偷下界。他倆擁擁抱抱，道不盡男恩女愛，綿綿癡情。

他們正在恩恩愛愛，商量如何永離天庭、耕織人間時，突然護法神出現(xiàn)在金童玉女面前，厲聲說：“好個金童玉女，膽大妄為，竟敢茍竊私會，誹毀天庭戒規(guī)！”說著，掏出縛仙繩把金童玉女緊緊捆住，帶上靈霄寶殿。

在靈霄寶殿里，玉帝聽了護法神奏告，大發(fā)雷霆。他舉起朱筆要將金童玉女除名仙冊，貶到人間。正在這時，王母娘娘趕來奏道：“陛下且慢?！庇竦勐勓詳R下御筆道：“為何？”王母娘娘說：“后事不忘前事之師，四姐為崔生大鬧東京，牛郎與織女鵲橋相會，七姐戀董永死守茅舍，白蛇為許仙化身塔峰，都大辱圣面。今天將這一對叛逆男女貶下人間，他們定會茍合成雙，豈不是讓他們因禍得福了？”

玉帝問王母娘娘：“依你之意該怎么辦？”王母娘娘冷笑一聲說：“以妾之見，應將他們貶為弱肉強食的冤家，看他們?nèi)绾稳ビH，如何去愛！”玉帝連連稱是，遂判道：“金童為蝦，玉女為鴨，世世代代，餓鴨食蝦?！?接著便命護法神將金童玉女貶入下界去了。

因鴨為玉女之身，當香酥無比喲！

6、畢橋魚羊鮮   

在戰(zhàn)國時期，有一位御善廚師閑著沒事，就在廚房嚇創(chuàng)新廚藝，總是沒有成功。一天他把一塊羊肉和幾條鯽魚放在水里熬，過了幾個小時后，他聞到了屋子的香氣。于是就嘗嘗湯，非常鮮美。他向皇上報告：皇上那里相信。便叫韓非子來嘗嘗，果然不錯。韓非子就請皇上和文武百官來品嘗、都覺得很鮮美。皇上就叫大臣用幾個字來形容這個美味。韓非子說既然是魚和羊煮的就叫“鮮“字，“魚羊鮮”由此而來。而今的“魚羊鮮”在原來的基礎上，結合郎溪本地特色有了新的改進。原料上采用黑魚加本地山羊，黑魚有“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。黑山羊肉具有益氣養(yǎng)血、溫中暖下、補腎狀陽、生肌健力、補虛、御風寒的功效等等。“魚羊鮮”在做法上更突出徽菜重色重味的地方特色。

7、凌笪燒黑豬肉   

說到紅燒肉，世人皆知東坡肉，卻不知關于我縣凌笪鄉(xiāng)的秘制紅燒肉的美麗傳說。相傳伍子胥逃脫楚兵的追殺，途徑凌笪，曾經(jīng)被一老農(nóng)救助，在老人家家吃了秘制紅燒肉，大加贊嘆，后來伍子胥向吳王夫差大力推薦了這道菜，后來這道菜成了吳王夫差的宮廷菜，后一直流傳至今。

8、姚村油燜春筍

小石筍就是本地丘陵水溝邊的小竹筍，有空心實心之分。純天然，無公害。春茶上市時出土，可做的菜肴有百余種之多，常見的有酸菜小筍、宮保麻竹筍、竹筍腌鮮、竹筍肉絲、涼拌竹筍、竹筍炒三丁、竹筍柴魚煮、竹筍味噌燒肉、酒糟竹筍雞等。

傳說某朝某代有位姓余的鄉(xiāng)紳做壽那天，發(fā)現(xiàn)家里的水缸邊長出了一棵竹筍，余老爺覺得礙眼，惱羞成怒，拿起菜刀就將竹筍砍掉了。他家里一個丫環(huán)隨后走進廚房，見那竹筍上流著血，趕緊就用手帕包扎住了。就在這時，屋后突然傳來一陣毛狗攆雞的聲音。原來余老爺一只雞被毛狗叼去了。吝嗇的余老爺立即叱斥著丫環(huán)去攆雞，丫環(huán)一轉背，余老家那間屋旋即被洪水沖走。丫環(huán)卻因而幸免于難——傳說那竹筍是龍王爺?shù)囊恢唤恰?

9、八寶葫蘆土雞

相傳葫蘆雞始于唐玄宗祖部尚書韋氏的官廚。韋氏用菜極為講究，窮奢極欲。命家廚烹制酥嫩的雞肉，因前后二位廚師烹制方法不對，被韋氏活活打死，第三位廚師吸取前兩位的經(jīng)驗教訓，把雞肋骨全部拆掉，灌入八種原料，用繩子分兩次捆起，形成葫蘆狀。經(jīng)過先蒸后炸的烹飪方法，使雞肉達到酥嫩，從此這道菜流傳至今。

10、天子湖湖八鮮     

湖八鮮（根據(jù)時令挑選四葷四素）

素菜

1、菱角米        2、菱角菜        3、藕        4、蓮子

5、芡實桿子      6、芡實米        7、野水芹    8、茭白

葷菜

1、銀魚          2、清水蝦        3、毛刀魚    4、白魚

5、小雜魚        6、蜆子          7、螺獅